中国饺子,以饺子为代表的中国美食大全
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饺子的简介和起源
2007-12-25 19:24:00

饺子:jiao-zi

英文叫做:chinese meat ravioli;

    或者:a substantial stuffed dumpling;

中国饺子,英语直译为:chinesedumpling

    饺子是我国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺。是北方民间主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂,擀成中间略厚周边较薄的圆皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。
    饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。

 

中国饺子 | 阅读全文 | 回复(4) | 引用通告 | 编辑
Re:饺子的简介和起源
2011-7-11 12:40:00
访客ptk7NA(游客)
访客ptk7NA(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
Re:饺子的简介和起源
2010-10-14 15:51:00
访客027Iy4(游客)扎扎
访客027Iy4(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
Re:饺子的简介和起源
2008-11-15 12:17:00
蔗阳蓬(游客)我觉得包括了的啊
那上面还说了的 叫水饺
煎饺性质差不多的
蔗阳蓬(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
Re:饺子的简介和起源
2008-8-27 16:39:00
访客1JAl1P(游客)饺子包括煎饺 水饺吗?
以下为宝贝鱼肝的回复:
应该包括吧,都是饺子,呵呵!!!
访客1JAl1P(游客) | 个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复
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